Se a Baga é a alma tinta da Bairrada, a Bical e a Arinto são sua face branca mais fascinante. Filipa Pato vinifica as duas castas separadamente: a Bical é colhida no início de setembro, a Arinto duas a três semanas depois, quando atinge maturação ideal. A Bical vai para tanques de inox e 10% para barricas de carvalho francês de 500 litros, tudo por leveduras nativas. As borras finas ficam em contato com o vinho durante o inverno, para estabilização natural, e o blend final só é feito na primavera.
Na taça, cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados. O nariz é muito delicado e preciso: pêra madura, iodo, tomilho, alecrim e uma mineralidade salina que traz toda a brisa atlântica da Bairrada para o copo. Na boca, é cremoso, com corpo médio, acidez refrescante e um final longo e seco que é simplesmente irresistível. Um branco português com personalidade única e uma relação custo-benefício que seria difícil de encontrar em qualquer outro lugar do mundo.
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