O Sabolla é elaborado a partir de uvas Barbera colhidas em vinhedos de Nizza Monferrato, a cerca de 160 metros de altitude, em solos calcários e argilosos na margem direita do rio Belbo. Depois de 12 meses em madeira e pelo menos 12 meses em garrafa, chega ao mercado como um Barbera d'Asti Superiore DOCG de nível excepcional — com toda a complexidade e a elegância que esse longo envelhecimento confere.
Na taça, é rubi escuro com reflexos granada. O nariz é amplo e muito prazeroso: frutas negras, cerejas, baunilha, grãos de café e cacau numa composição rica e envolvente. Na boca, é aveludado, volumoso e harmonioso, com equilíbrio perfeito entre persistência e a picância característica que define os grandes Barberas piemonteses. Um Barbera de alta classe que surpreende, converte e não deixa de impressionar. A grande descoberta italiana desta seleção.
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